以前吃饭讲究是否能吃饱，后来讲究营养搭配。再到现在的吃的健康、低脂，人们的饮食变化也在带动着餐饮行业经营品类的变化。同时近年来因为健身行业的兴起，人们也越来越注重食物的搭配饮食，轻食也在此时应运而生。随着而起的就是各种各样的轻食店铺，从美团点评上的数据可以看到，2017年才600多家，之后迅速涨到了3500多家，可见这个行业还是吸引了很多人的加入。
那么，又是什么样的原因导致一些轻食店开始走向倒闭呢？
首先，作为一个拥有中国胃的美食爱好者，就习惯了酸甜苦辣多种口味的饮食风格。对于轻食沙拉这种寡淡的食物毫无兴趣。可能偶尔还好，但是长期或者说作为一个主食来食用，还是无法接受的。这也无法带来一些复购率。
其次，会选择轻食的消费者，一般都是减肥的或者健身的或者追求健康低脂饮食的，大部分人在减肥成功或者是尝试过坚持不了的，都是选择其它饮食类型。
轻食是一个不错的餐饮品类，但是就像之前的文章中提到的一样，创业要选好自己的定位，不要盲目跟风，不是所有的品类都值得做。
