油脂行业营销人员很难招聘的原因有以下几点：
首先，油脂行业的市场竞争激烈，产品同质化现象严重。油脂是广泛应用于食品、日化、化工等领域的基础原料，市场规模庞大，但产品同质化现象相对较为严重。在这样的市场环境下，企业需要有能力创新和进行差异化竞争的营销人员来推广销售产品，而这种具备创新能力的人才相对较为稀缺。
其次，油脂行业对营销人员的专业要求较高。油脂行业涉及到产品的技术特性、应用场景、市场趋势等多个方面的知识，要求营销人员具备扎实的专业知识和市场分析能力。然而，由于油脂行业相对于其他行业而言相对较为封闭，相关专业教育和培训资源有限，导致缺乏具备相关专业背景和经验的人才。
再者，油脂行业的工作环境相对较为苛刻。油脂生产过程中涉及到一些有害物质和高温、高压等工作条件，这对营销人员的身体素质和心理承受能力提出了较高的要求。部分人员可能对这种特殊的工作环境感到抵触，导致招聘难度加大。
此外，油脂行业的市场需求波动较大，周期相对较长。由于市场需求受到众多因素的影响，油脂行业的市场周期相对较长，销售业绩会有较大的波动。这就要求营销人员具备强大的适应能力和稳定的心理素质，在市场波动时仍能保持积极的工作状态。然而，这种适应能力和稳定心态并不是每个人都能具备的。
因此，油脂行业营销人员很难招聘主要是由于市场竞争激烈、专业要求高、工作环境苛刻以及市场波动大等原因所致。针对这些问题，企业可以采取提供专业培训、优化工作环境、提供稳定薪资福利等措施来吸引和留住优秀的营销人才。
